INTANANEWS.COM – Siapa yang pernah menyantap Ayam Bulu khas Manado? Ayo bagaimana rasanya?
Ayam buluh atau juga sering disebut ayam isi di buluh merupakan salah satu olahan ayam yang dimasak menggunakan bulu bambu.
Nah daging ayam bisa dimasak dengan berbagai cara. Mulai dari digoreng, ditumis, direbus, dipanggang hingga dibakar. Bagaimana jika ayam dimasak dalam buluh atau bambu? Ribet nggak, sih?
Ayam buluh punya rasa nikmat dan bumbunya meresap sampai ke dalam tulang ayam.
Makanan ini berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Buluh adalah nama lain dari bambu. Dinamakan ayam buluh karena cara memasaknya cukup unik yaitu dimasak dalam bambu selama tiga jam.
Ayam isi buluh memiliki rasa yang segar dan kandungan rempahnya yang sangat terasa.
Menurut sejarah masyarakat Manado menggunakan bambu untuk memasak karena dulu belum mengenal panci, wajan, dan alat-alat memasak lainnya.
Selain itu, daerah Manado juga banyak ditumbuhi dengan pohon bambu.
Sobat Intana ayo kita simak resepnya!
Bahan-bahannya:
•1 ekor ayam sedang atau 800 gram ayam, potong-potong, cuci bersih.
•1 sdt garam
•2 sdm air jeruk nipis
•2 buah tomat (pilih tomat hijau, jika ada)
•5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun
•100 gram kemangi, ambil daunnya
•250 mililiter air
•2 butir telur, kocok sebentar
•2 batang daun bawang
Bumbu yang diiris:
•3 buah cabai merah (tambah jika suka lebih pedas)
•3 buah cabai hijau (jika ada)
•6 butir/60 gram bawang merah
•3 siung bawang putih
Cara membuatnya:
•Silakan potong ayam agak kecil, cuci bersih kemudian lumuri dengan garam dan air jeruk nipis.
•Diamkan selama 30 menit hingga meresap.
•Letakkan ayam di dalam wajan/belanga, campur ayam dengan bumbu iris, daun jeruk dan air.
•Tutup wajan, masak dengan api sedang hingga ayam hampir empuk atau matang. Masukkan irisan tomat dan daun bawang.
•Masak sebentar hingga sayuran layu.
•Kocok telur ayam, sisihkan ayam ke tei wajan, tuang telur di kuah sambil diaduk-aduk hingga telur berbutir-butir. Cicipi dahulu, tambahkan garam dan gula (jika suka) sesuai selera.
•Kemudian masukkan daun kemangi, masak sebentar hingga layu. Angkat. Masukkan masakan ke dalam buluh/bambu.
•Panggang di atas bara api hingga berwarna kecoklatan, dan bau nikmatnya mulai tercium pertanda ayam isi buluh siap diangkat dan disantap.
Itu dia resep ayam buluh khas Manado yang sedap dan nikmat nggak ketulungan.
Meski agak ribet harus menggunakan bambu, dijamin rasanya tidak bakal bikin kecewa. Berani mencobanya?
Ayo sobat Intana pasti bisa membuatnya sendiri di rumah ‘kan. Tapi lebih asik kalau kita sambangi daerahnya untuk menikmatinya secara langsung.(virginia manoppo)
