INTANANEWS.COM – Provinsi Sulawesi Utara (Sulut) ternyata juga terkenal karena gula merah.
Dan asal tahu saja nih kalau gula merah asal Provinsi ‘Nyiur Melambai’ ini makin diminati pasar domestik maupun ekspor.
Bahkan, sudah diekspor ke manca negara terutama di wilayah Asia seperti Hong Kong, Jepang dan Singapura.
Kementerian Pertanian melalui Karantina Pertanian Manado mencatat bahwa tren peningkatan lalu lintas komoditas gula merah asal Sulut.
Data di Karantina Pertanian Manado menyebutkan, selama tahun 2021 ternyata komoditas olahan asal subsektor perkebunan ini telah berhasil diekspor ke tiga negara yakni Hongkong, Jepang dan Singapura.
Total tahun 2021 saja Provinsi Sulut sudah mengekspor sebanyak 531,02 kilogram gula merah ke tiga negara tersebut dengan ekspor terbesar ke Jepang sebanyak 381,52 kilogram senilai Rp43,6 juta.
Sementara data pengiriman domestik pun gula merah Sulut pada tahun 2021 mencapai hingga 179 ton lebih ke beberapa daerah di Indonesia.
Pembuatan Gula Merah
Proses pengolahan gula merah masih menggunakan peralatan tradisional memang memiliki nilai budaya dan tradisi yang kuat.
Gula merah adalah pemanis yang dibuat dari nira yang berasal dari tandan bunga jantan pohon enau. Gula aren termasuk juga gula merah diasosiasikan dengan segala jenis gula yang dibuat dari nila yaitu cairan yang dikeluarkan dari bunga pohon dari keluarga palma seperti kelapa, aren dan siwalan.
Penggunaan alat sederhana seperti wajan, pengaduk kayu atau bambu, saringan, dan cetakan tempurung kelapa menunjukkan warisan budaya dalam pembuatan gula merah.
Dengan dua macam ukuran yang berbeda ternyata gula merah khas manado ini dapat mencapai pasar yang beragam dengan harga yang terjangkau.
Sebagai gambaran saja harga satu bungkus gula merah berisi dua keping dengan berat 600 gram sekitar Rp28 ribu.
Ternyata gula merah bisa dibuat menjadi kue apang panggang! Dan paling pas untuk menemani saat seruput teh atau kopi panas di petang hari.
Dan memang kue apang panggang gula merah merupakan kue tradisional khas Sulawesi Utara dengan ciri khas wangi kelapa dan gula merah yang kuat.
Jadi kalau ingat Manado. Ingat juga gula merah ya dan jangan lupa mencicipi kue apang panggang gula merahnya lho! Wah sudah pada ngiler nih ye.(virginia manoppo)
