INTANANEWS.COM – Soal pedas bukan barang baru bagi lidah orang Indonesia. Ibarat pepatah menyantap makanan tanpa sambal seperti langit tanpa bintang lho!
Iya benar. Rasa pedas, gurih, dan manis pada sambal bukan cuma menambah cita rasa tetapi bisa membangkitkan nafsu makan. Bisa nambah dan nambah terus deh.
Dan Indonesia sangat dikenal dengan keragaman sambalnya. Masing-masing daerah punya ciri khas sambalnya. Sebut saja ada sambal terasi lalu ada juga sambal bajak. Yang lainnya sambal matah, sambal dabu-dabu, sambal ijo, sambal bawang, sambal dadak hingga sambal pecel.
Lantas bagaimana dengan Sulawesi Utara (Sulut)?
Salah satunya adalah sambal roa. Ini sambal khas dari Manado, Sulawesi Utara. Ternyata sambal roa telah mencuri hati pencinta kuliner di seluruh dunia.
Sambal roa terbuat dari ikan roa asap dan cabai. Ikan roa merupakan jenis ikan terbang bertubuh mungil dan dapat ditemui di perairan laut utara Pulau Sulawesi hingga Kepulauan Maluku.
Selain digunakan sebagai pelengkap nasi dan lalapan, sambal roa terkenal sebagai cocolan. Paling pas untuk melahap pisang goreng, singkong goreng, dan bubur. Pokoknya maknyus deh!
Kombinasi rasa pedas dan aroma asap dari ikan roa membuat pencinta pedas selalu tergoda. Suwer. Enak gila!
Ternyata sambal roa memiliki sejarah panjang. Bermula pada tahun 1756 ketika pengaruh Portugis, Prancis, dan Inggris yang begitu kuat.
Saat itu, ketiga negara sedang bersaing dalam penjelajahan samudera untuk mencari wilayah baru. Prancis memenangkan perang melawan Inggris di Port Mahon, Mediterania yang saat itu merupakan pangkalan angkatan laut Inggris.
Kemenangan tersebut mengilhami Richellieu, seorang juru masak Prancis untuk menciptakan hidangan istimewa yang mencakup sambal roa. Pada masa itu, minyak zaitun digunakan sebagai pengganti krim dalam resepnya.
Saat itu, sambal roa menjadi inspirasi untuk makanan favorit di masa penjelajahan samudera.
Sambal roa telah menjadi salah satu kuliner favorit di seluruh dunia. Bukan hanya sebagai pelengkap tetapi sambal roa bahkan bisa menjadi hidangan utama.
Kini sambal roa bisa diperoleh tidak hanya di Manado tetapi di seantero nusantara bahkan di mancanegara. Karena bahan utama sambal roa yakni ikan roa asap sudah dijajakan di beberapa pusat perbelanjaan di kota-kota besar di Indonesia seperti Jakarta, Bandung dan Surabaya. Bahkan, bisa dibeli melalui tokopedia dan sejenisnya.
Yang pasti kurang afdol jika menyantap makanan apapun itu tanpa sambal roa. Udah pedasnya nendang. Rasanya benar-benar bagaimana gitu. Eeet jadi ngiler mau cicipi sambal roa ya?(virginia manoppo)
